做法 ：
1 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝不要切到鱼肚，开屏
2 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，葱切葱花 ，浇热油即可 。生姜 、
再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，龙口粉丝1把、淋上蒸鱼豉油，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，3 、拣去葱姜丝 ，撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。蒸鱼豉油。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、
做一道漂亮的孔雀开屏鱼：剁椒粉丝开屏鱼 中间段由背部下刀切割
中间段由背部下刀切割 ，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝剁椒半碗 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末。漂亮屏鱼葱
、孔剁椒