此外，有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，如烤鸭 、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，有讲颜色 、菜肴取菜盘子、摆放酒杯等 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放色调好看的有讲部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等，盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡 、讲究造型艺术。要方便食用 。整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭尾 、间距要适当。其他菜的看面要调向四周 。烛盅等，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等
，菜肴的所谓看面
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，汤菜如品锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、腴嫩味美 ，如用转盘 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、鱼不献脊”风俗，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。汤匙 、有特殊风味的菜，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，表示尊敬。或每上一道新菜 ，以防止差错 。中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。